ロシアで人気のポテサラ「『オリヴィエ』サラダ」の歴史とレシピを公開!
『はじめてでも美味しく作れるロシア料理』著者ヴィタリさんに訊く、もうちょっとロシア料理のことーvol.2ーロシアで一番人気のサラダのストーリーは、19世紀、モスクワにあった「エルミタージュ」というレストランから始まります。シェフの名は、リュシエン・オリヴィエ。フランス人です。
このレストラン「エルミタージュ」は、19世紀半ば頃からメニューを更新していなかったため、徐々に客足が遠のいていました。
そこで、店の人気を復活させようと、オリヴィエシェフは新しいレシピを考案しました。