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家庭菜園で収穫した野菜で「三色丼と手作りラッキョウ漬け」

コロナで自宅待機となり、その上リストラ。
でもそのおかげで、日々の生活を見直すきっかけとなり、さらに作った料理を発信する楽しさも覚えました。
そんなコロナ禍において始めたのが家庭菜園
この日作ったお昼ご飯も、朝、家庭菜園から収穫したきゅうりいんげんを使いました。

いんげんは、三色丼に。
アクセントで自家製の新生姜の甘酢漬けをトッピング♪
きゅうりは生のまま、お味噌でいただきました。
自分で育てたものの成長と、自然の恵みを食す幸せを日々感じています。

……とはいえ、手が抜けるところは手を抜きます。
甘酢のラッキョウ漬けの味付けは、市販のラッキョウ酢です(笑)。
しかしながら家族に大好評!
すでになくなりそうなので、もう1回作ります☆

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