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ひと手間かけるだけで美味しく作れたよ「カリカリ鶏モモ肉のタイカレー」

私はタイが大好きなので、毎年タイ旅行に行っていました。
タイは良い意味で、のんびりとした国民性。
スーパーのレジ係の人なんかも、隣の人とお喋りをしながら、楽しそうに仕事をしていたりすることが多い印象です(笑)。
そんな大好きなタイなのですが、コロナで行けなくなってしまいました……。
タイ料理店に行くことも自粛しているので、家で手軽にできるタイカレーを作ってみました。

作るのは難しそうなイメージがありますが、市販のタイカレーペーストココナッツミルクナンプラーがあれば、タイカレーを簡単に作ることができます。
まず、鶏もも肉をフライパンでカリカリに焼いておき、そこにジャガイモパプリカなどの野菜を加えて炒めます。
次に、タイカレーペーストを加えて再び炒め、ココナッツミルク、ナンプラーなどで味を付けたら、出来上がりです。

私が思う料理を美味しく作るコツは「下準備は面倒くさがらずに、きちんとやること」です。
例えば今回のタイカレーでは、ミートテンダーと呼ばれる筋切り器で、あらかじめ鶏モモ肉を叩き、柔らかくした状態で焼いています。
このように少し手間をかけるだけで、料理はより美味しくなります!

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