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柔らかさのコツはコールドスタート! エビチリならぬ「鶏チリ」

鶏むね肉を使って、エビチリならぬ「鶏チリ」を作りました!
鶏肉でも全然美味しい!
学生の頃からよく作っていた得意料理です。

鶏むね肉を柔らかくするコツは「コールドスタート」。
冷たい状態のフライパン、または火を付けてすぐの状態から鶏むね肉を並べ、低温でじっくりと温めます。
熱がしっかり通ったら、最後に中火or強火でサッと表面を焼いて、香ばしく仕上げます。

鶏むね肉は、脂肪分が少なく水分量が多いので、加熱の際に水分を逃さないようにするのがポイント。
鶏むね肉料理には毎回使えるコツなので、覚えておくと便利ですよ。

その他、料理に使える様々なアイデアをブログのほうでもご紹介しています。
ぜひ、遊びに来てください!
https://tanakanote.com/torichiri

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昨日はどんなものを食べましたか? 晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで?」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
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ひびこれ家飯
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