４人家族としてはかなり“冒険”になる、鶏むね肉２kgパック買い。
チキンソテー、チキンカツ、から揚げ、蒸し鶏、炊き込みごはん、チキンナゲットと、家族が飽きないように、手を替え品を替えて料理をしていましたが、そんな中で考え出されたのが本日の「つくね」です。

冷蔵庫の野菜室で干からびていたシソと、食感を良くするためのゴボウ、長ネギ、ショウガを加えて、醤油を少々。
これを丸めてこんがりと焼き上げ、卵黄に浸けながら食べます。

大量の鶏むね肉を前に、どの部分をどう食べたら美味しいか悩みました。
ミンチに選んだのは歯応えを楽しむためにスジっぽいところで、粗く叩いて柔らかくしました。
できたミンチは、つくねとナゲットで半分ずつ使いました。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
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