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旬は実は4月!「土鍋で炊いた牡蠣飯」

昼ご飯に牡蠣飯を作りました~。
今回用意した牡蠣は三陸産です。
炊くのは炊飯ジャーではなく、土鍋を使いました。

殻付きの牡蠣は出汁で茹でて熱を通し、殻から外しておきます。
お米出汁を鍋に入れ、炊き上がったら牡蠣の身を投入します。
牡蠣は熱を入れすぎると身が縮んでしまうので、お米を蒸らすタイミングで投入するのがポイントです。

今の季節の牡蠣は味が濃厚で美味しい!
牡蠣の旬は冬だと思われていますが、本当の旬は3月から4月
この時期の牡蠣は産卵の準備のために身がよく肥えているので、味わいがいいんですよ~。

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昨日はどんなものを食べましたか? 晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで?」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
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ひびこれ家飯
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