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美味しいエビは余すことなく活用するべし!「エビミソ味噌汁」

エビフライを作った時に残ったエビの殻で、味噌汁を作りました!
ポイントは
・エビの出汁をとる時に料理酒を入れて臭みをとる。
・赤味噌だとエビミソの風味が消えてしまうので、合わせ味噌を使う。
・普段の味噌汁よりも味噌の量を気持ち少なくすることで、エビの風味が強まる。

美味しいエビを余すところなく料理に活用!
大変美味しくいただきました。
次の日はエビミソラーメンにリメークしました!

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“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか? 晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで?」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
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ひびこれ家飯
ひびこれ家飯
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