世界のレシピ本を読んでいたときに、パラチンケンというオーストリア料理を見つけました。
これがとても美味しそうだったので、試しに自宅で作ってみました。

【材料】
生地・・・
　卵　１個
　薄力粉　100g
　牛乳　250ml
　塩　小さじ1/2
　サラダ油　大さじ1
具材・・・
　玉ねぎ　1/4個
　鶏むね肉　200g
　人参　1/4本
　ブロッコリー　100g
　バター　20g
　塩こしょう　適量
　ミックスチーズ　150g

【作り方】
１）玉ねぎを薄切り、人参はいちょう切り、ブロッコリーと鶏むね肉は一口サイズに切る。
２）ボウルに卵と塩を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉を加え、牛乳を混ぜながら足す。
３）フライパンにサラダ油を熱して２の生地を広げる。弱火で表面が乾くまで焼き、裏返してキツネ色になるまでさらに焼く。
４）別のフライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏むね肉と人参を加え、火が通るまで炒める。ブロッコリーを加え、塩こしょうを振り、サッと炒める。
５）３の生地の半分に４の具材をのせて、たたむように包む。上にチーズをのせ、230℃のオーブンで８分間焼く。

パラチンケンは、薄焼きの生地で具材を挟んだクレープのような料理です。
はじめて作ってみたけれど、チーズたっぷりで息子も大興奮！
息子の苦手なブロッコリーを入れたのですが、全然気にせず食べてくれました。
今回ご紹介したような、子どもたちも楽しめる献立や簡単レシピを『こどもごはん はらぺこたろうの毎日の献立』としてブログにまとめています。
よろしければご覧ください。

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