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ほうれん草とは一味違うマンゴルドを使った「ココナッツレンズ豆カレー」

ドイツに来てから初めて食べた食材がいくつかある。
その一つが「マンゴルド」という野菜。
日本では「フダンソウ」や「スイスチャード」と呼ばれるこの野菜は、ホウレン草に似ているけれど、それよりも少し苦味や渋みがあって、くせになる味。
今回はこのマンゴルドでココナッツレンズ豆カレーを作ってみた。

作り方はドイツ語のレシピ動画を参考にしました。
マンゴルドタマネギニンニクショウガを細かく刻んでレンズ豆と一緒にバターで炒め、ブイヨンココナッツミルクで煮込む。
香りづけにインドカレーで使うクミンターメリック、そしてレモン汁を入れて、で味付けをしたら完成。

初めてマンゴルドを使ってみたけど、やばい! 激うま!!
未知すぎるこの野菜、ホウレン草の代わりに使ったら絶対おいしい!
今後もチャレンジしてみたい♪

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