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硬くなったパンが、おいしい「パッパ・アル・ポモドーロ」に大変身!

残ったバゲットを消費したいと思ったときに見つけたレシピが、イタリア・トスカーナ地方の郷土料理「パッパ・アル・ポモドーロ」です。
この料理は、オリーブオイルで炒めたニンニクトマト鷹の爪などの野菜と一緒にパンコンソメスープで炊いた、要するに「パンのお粥」みたいなものです。

調理のポイントは、オリーブオイルでニンニクを炒めるときに焦がさないようにすることと、鷹の爪を入れるタイミングです。
辛味は水よりも油に溶けやすい性質のため、油でじっくり加熱することで引き出すことができます。
辛いのが好きな方は早めに、苦手な方は後から入れると良いです。

数日前にカプレーゼを作ったときの、余ったバジルをトッピング。
硬くなってしまったパンや、余った食材を消費できて一石二鳥!
鍋一つでできるというお手軽さも、とても良いです。
この料理は日本ではあまり馴染みがないけれど、とてもおいしいんですよ♪

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ひびこれ家飯
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