桃は美味しいけれどすぐに傷んでしまうので、早めに使い切る方法はないものか……と考えていたときに思いついた料理です。

【材料】（２人分）
カッペリーニ（細麺パスタ）　180g
チェリートマト　15個

（A）
ガーリック　1/2個（すり下ろし）
オリーブオイル　30ml
バジル　３枚
塩　適量

バルサミコ酢　大さじ２
桃　１個

（トッピング）
桃　１個
バジル　３枚
ブッラータチーズ（モッツァレラでも可)　１個
バルサミコ酢　適量

【作り方】
１）チェリートマトを４つに切ってAの材料と混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
　（※これを焼いたパンの上にのせるとブルスケッタになります。）
２）パスタのお湯を沸かす。
３）桃の皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。
４）パスタを茹でて、茹で上がったら冷水で洗って冷ます。
５）冷やした１にバルサミコ酢を混ぜ合わせる。
６）パスタと５を和えて、更に３の桃も混ぜてお皿に盛り付ける。
７）トッピングの桃、チーズ、バジルを６の上に乗せ、さらにバルサミコ酢を上から垂らして出来上がり。

ポイントはバルサミコ酢とオリーブオイル。
非常にシンプルな料理なので良質なものを選んだほうが良いです。
特にバルサミコ酢は５年以上熟成されたものがおすすめです。

フルーツを加える美味しさを知ったのは、20代前半で訪れた初夏のイタリアでメロンとプロシュット・ディ・パルマ（パルマハム）の前菜を食べたときです。
メロンの甘さとパルマハムの塩気がマッチしていて感動しました。
「食材にフルーツを」というと不思議に思われる方も多いようですが、レバノンやモロッコ、イランなどの国々も、料理にフルーツをふんだんに取り入れています。
偏見を持たずに、食に自由でありたいです。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。平日のお昼に更新しています。
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