「本場イタリア感を取り入れたパスタ」をフォロワーさんとシェアするために、キノコを使ってクリームパスタを作りました。

イタリアを代表するキノコといえばポルチーニで、香り付けにはネピテッラというミント系のハーブがよく使われます。
しかし日本のスーパーでは生のポルチーニが、なかなか手に入らないので、ここではマッシュルームで代用し、香り付けはオレガノを使いました。
オレガノはトマトや魚介と相性の良いハーブとして知られていますが、程よい清涼感は意外にもキノコとの相性が良く、特にマッシュルームの旨味とよく合います。

作り方は、キノコを炒めてから牛乳を加え、そこにパスタを絡めてハーブをのせます。
本場の作り方ではバターとニンニクでキノコを炒め、ブランデーでフランベしますが、今回は味わいを「丸く」仕上げるためにニンニクは使わず、ブランデーよりも日本人に馴染み深いウイスキーを使いました。

本場のポルチーニ&ネピテッラと比べると香りは弱いですが、マッシュルーム&オレガノは食べやすい風味でとても美味しいです！
「手軽な食材で本格的な味」をコンセプトに、色々な料理に挑戦しています。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎週金曜日のお昼に更新していきます。
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