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どこまで本場感を出せるか作ってみた!「マッシュルーム&オレガノのクリームパスタ」

本場イタリア感を取り入れたパスタ」をフォロワーさんとシェアするために、キノコを使ってクリームパスタを作りました。

イタリアを代表するキノコといえばポルチーニで、香り付けにはネピテッラというミント系のハーブがよく使われます。
しかし日本のスーパーでは生のポルチーニが、なかなか手に入らないので、ここではマッシュルームで代用し、香り付けはオレガノを使いました。
オレガノはトマトや魚介と相性の良いハーブとして知られていますが、程よい清涼感は意外にもキノコとの相性が良く、特にマッシュルームの旨味とよく合います。

作り方は、キノコを炒めてから牛乳を加え、そこにパスタを絡めてハーブをのせます。
本場の作り方ではバターとニンニクでキノコを炒め、ブランデーでフランベしますが、今回は味わいを「丸く」仕上げるためにニンニクは使わず、ブランデーよりも日本人に馴染み深いウイスキーを使いました。

本場のポルチーニ&ネピテッラと比べると香りは弱いですが、マッシュルーム&オレガノは食べやすい風味でとても美味しいです!
「手軽な食材で本格的な味」をコンセプトに、色々な料理に挑戦しています。

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