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鶏肉と牛乳で作ってみた!エスニックシチュー「パクチーどっさりトムカーガイ」

「鶏肉を使って久しぶりにシチューを作ろうかな」と思ったときに、料理家のワタナベマキさんが紹介されていた柚子胡椒で作るグリーンカレーを思い出したので、シチューとエスニックを融合させてみました。

材料は家にあったニンジンジャガイモセロリ、そして鶏肉
最初に鶏肉の表面に焦げ目がつくまで焼き、いったん取り出し、次にニンニクを炒めてから野菜類を入れます。
そこにコンソメを1個加えてから鶏肉を戻して煮込みます。
このときお好みで柚子胡椒を大さじ1〜2加えます。
全体に火が通ったら、ナンプラー牛乳を適量入れて味を調え、器に盛ってから刻んだパクチーをたっぷり乗せます。
今回は彩りにラー油を垂らしてみました。

出来上がった料理は、タイやラオスで食べられているトムカーガイ風のシチュー
ミルクベースのピリ辛スープで、思ったよりも美味しく出来上がりました!

注意点としては、牛乳を入れたらグラグラと煮立たせないこと。
それと、ナンプラーや柚子胡椒はメーカーによって塩気が全然違うので、少しずつ加えて味を調えるようにしてください。

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