「鶏肉を使って久しぶりにシチューを作ろうかな」と思ったときに、料理家のワタナベマキさんが紹介されていた柚子胡椒で作るグリーンカレーを思い出したので、シチューとエスニックを融合させてみました。

材料は家にあったニンジンとジャガイモ、セロリ、そして鶏肉。
最初に鶏肉の表面に焦げ目がつくまで焼き、いったん取り出し、次にニンニクを炒めてから野菜類を入れます。
そこに水とコンソメを１個加えてから鶏肉を戻して煮込みます。
このときお好みで柚子胡椒を大さじ１〜２加えます。
全体に火が通ったら、ナンプラーと牛乳を適量入れて味を調え、器に盛ってから刻んだパクチーをたっぷり乗せます。
今回は彩りにラー油を垂らしてみました。

出来上がった料理は、タイやラオスで食べられているトムカーガイ風のシチュー。
ミルクベースのピリ辛スープで、思ったよりも美味しく出来上がりました！

注意点としては、牛乳を入れたらグラグラと煮立たせないこと。
それと、ナンプラーや柚子胡椒はメーカーによって塩気が全然違うので、少しずつ加えて味を調えるようにしてください。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
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