この餃子は、随分昔に中国からの留学生に教えてもらった本場直伝の餃子です。
本当は水餃子にするものらしいのですが、我が家では夫の好みに合わせて、もっぱら焼き餃子にしています。
もちろん、焼き餃子でも十分美味しいですよ！

【皮の作り方】
①　強力粉３に対して薄力粉１の割合で粉を熱湯でこねて、耳たぶくらいの固さにします（やけど注意！）。
②　表面が滑らかになったら、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で60分ほど寝かせます。
③　生地を休ませたら、直径2.5cmくらいの球形に分け、めん棒で厚みが均等になるように丸く伸ばします。
厚みの目安は市販の餃子の皮ですが、少し厚めにしても、モッチリした食べ応えのある餃子になります。

【具材】
豚ミンチ（合い挽きでもOK）。
みじん切りにしたキャベツ（塩もみして水分を抜きます）。
個人的にセロリもオススメです！
具は日によって肉多めだったり、野菜多めだったりします。

【味付け】
調味料は、チューブのしょうが、塩、コショウ、鶏がらスープの素、オイスターソースです。
なければ焼肉のタレでもOK。
休みの日に作るときは、ニンニクのみじん切りも入れます。

【焼き方】
①　油（ごま油が美味しい）を引いたフライパンに餃子を並べ、焼き色をつけます。
②　焼き色がついたら、熱湯を餃子が1/4程度つかるくらいに入れて蓋をして、蒸し焼きにします。
③　小さな音で「チリチリ」と聞こえたら、水分がなくなった合図です。
蓋をあけて、皮全体がしっとりと半透明になっていれば出来上がりです。

我が家では、甘い赤味噌にポン酢を混ぜたタレで食べるのがお気に入り。
市販のポン酢にラー油でも◎

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎日お昼に更新しています。
●投稿大募集●
【ひびこれ家飯】コーナーでは、皆さまからの投稿を募集しています。
#ひびこれ家飯 を付けてツイートをお願いします。