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今夜は白ワインが飲みたいから「サンマのベッカフィーコ」

今日のお酒は白ワイン。
そこで晩ご飯は白ワインによく合うベッカフィーコを作りました。

ベッカフィーコは、魚のフィレに松の実やレーズン、パセリ、パン粉、オリーブオイルなどで作った具をのせて、くるくると巻いてオーブンで焼き上げたイタリア料理です。
本来はイワシで作るのですが、今回はサンマを使ってみました。

【作り方】
1)サンマを三枚おろしにして、軽く胡椒をします。
2)パン粉はフライパンで乾煎りして、オリーブオイルを絡めておきます。
3)にんにくアンチョビドライトマトカシューナッツケイパーパセリをみじん切りにします。
4)2に3を全て加え、ブランデーなどお好みの酒を香りづけに少々入れます。
5)全部混ぜたものをサンマの身側に塗り、巻いて爪楊枝でとめます。
6)耐熱皿にオリーブオイルを塗り、ロールしたサンマを並べて間にローリエを挟みます。
7)180〜200℃のオーブンで10分程火を通したら完成です!


基本的にお酒(特にワイン)が好きなので、それに合わせた料理を作るようにしています。
ビール、ワイン、日本酒……それぞれのお酒に合わせた素材や味付けを工夫しています。
ワインでもその色(赤・白)や発泡性、その味わい(酸味・甘味・渋味など)にも相性が良いように心掛けています。

さらに料理中は片付けも並行するようにしています。
食べ始める前には、使った調理道具やキッチン周りも綺麗にして、食べ終わったら「お皿とグラスだけが洗い物」という状況になるようにしています。

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