今日のお酒は白ワイン。
そこで晩ご飯は白ワインによく合うベッカフィーコを作りました。

ベッカフィーコは、魚のフィレに松の実やレーズン、パセリ、パン粉、オリーブオイルなどで作った具をのせて、くるくると巻いてオーブンで焼き上げたイタリア料理です。
本来はイワシで作るのですが、今回はサンマを使ってみました。

【作り方】
１）サンマを三枚おろしにして、軽く塩、胡椒をします。
２）パン粉はフライパンで乾煎りして、オリーブオイルを絡めておきます。
３）にんにく、アンチョビ、ドライトマト、カシューナッツ、ケイパー、パセリをみじん切りにします。
４）２に３を全て加え、ブランデーなどお好みの酒を香りづけに少々入れます。
５）全部混ぜたものをサンマの身側に塗り、巻いて爪楊枝でとめます。
６）耐熱皿にオリーブオイルを塗り、ロールしたサンマを並べて間にローリエを挟みます。
７）180〜200℃のオーブンで10分程火を通したら完成です！

基本的にお酒（特にワイン）が好きなので、それに合わせた料理を作るようにしています。
ビール、ワイン、日本酒……それぞれのお酒に合わせた素材や味付けを工夫しています。
ワインでもその色（赤・白）や発泡性、その味わい（酸味・甘味・渋味など）にも相性が良いように心掛けています。

さらに料理中は片付けも並行するようにしています。
食べ始める前には、使った調理道具やキッチン周りも綺麗にして、食べ終わったら「お皿とグラスだけが洗い物」という状況になるようにしています。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。平日のお昼に更新しています。
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