野草のタンポポを使った料理は、乾燥させた根を炒って作る「タンポポコーヒー」が有名ですが、実は葉も料理に使うことができます。
そこでタンポポコーヒーを作ったあとは、葉を使ってフリッタータを作るのはいかがでしょうか？

【作り方】
1）タンポポの葉をさっと茹で、冷水に浸した後、水気を取り細かく刻みます。
2）卵、チーズ、赤唐辛子、塩コショウ、生クリーム、タンポポの葉を全て混ぜます。
3）フライパンにオリーブオイルをひいて、蓋をして焼きます。
4）片面が焼けたら裏返して、両面を焼いたら完成です！

フリッタータは具材をたっぷり入れて作るイタリア風のオムレツです。
西洋タンポポの葉はかなり苦いのですが、ヨーロッパではサラダとして食べられています。
日本には野菜としてやってきた……という説もあるんですよ！

野草採集は、もともとは飼っているウサギのために始めたことでしたが、どんどん野草の魅力にハマってしまい、今では野草を取り入れた食事を作るようになりました。
多摩川などで野草観察会を主催していますので、ご興味があればぜひ遊びに来てくださいね♪

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎週金曜日のお昼に更新していきます。
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