「今日はピリ辛のパスタがいいな」と、ペンネアラビアータを作るつもりでキッチンに立ったとき、花椒辣醤（ファージャオラージャン）がふと目につきました。
「これで辛味を付けたらどうなるだろうか？」と少し悩みましたが、「まぁ、どっちに転んでも好きな味になるだろう」と気楽に挑戦。
その結果、中華とイタリアンのいいとこ取りのパスタになりました！

【材料（1人前）】
ペンネ　80g
玉ねぎ　1/2個
豚挽肉　30g
ニンニク　１片
ショウガ　大さじ１
紹興酒　大さじ１
オリーブオイル　大さじ1.5
トマト（缶詰）　150g
塩　適量
コショウ　適量
花椒辣醤　お好みの量
パセリorパクチーなど　お好みで

【作り方】
１）鍋に湯を沸かし、沸騰したら１～1.5％の塩を加え、ペンネを茹でます。
２）ペンネを茹でている間にソースを作ります。
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でオイルに香りを移します。
※後で花椒辣醤をかけるため、オイルは少なめです。油が足りないと感じたら、早々に豚挽肉を入れると、肉の脂が加わり、炒めやすくなります。
３）ニンニクが色づいてきたら玉ねぎ、豚挽肉を炒め、塩少々、コショウ少々、ショウガ、紹興酒、トマト缶を加えます。
４）水分を少し飛ばす程度に煮て、とろみが付いてきたら火を止めます。
５）茹で上がったペンネと茹で汁少々を４に加え、ソースをペンネに絡ませ、少し煮込みます。
※ペンネは水分を吸収しやすいので、ソースが濃くなり過ぎないように気をつけてください。
６）塩、コショウで味を調え、仕上げにお好みの量の花椒辣醤、パセリやパクチーを乗せて完成です♪

汁なし担々麺とトッポギの中間のような味わいなのに、食感はペンネという新感覚！
花山椒の香りとピリっと痺れる感じが、良いアクセントになっています。
仕上げにイタリアンパセリを乗せていますが、パクチーを加えると、一層エスニック寄りになって面白いかもしれません。
レモンの皮を削ってかけてもいいかも。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎週金曜日のお昼に更新していきます。
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