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毎年この時期のお楽しみ「秋鮭のすだち南蛮漬け」

徳島の知人から毎年すだちが送られてくるので、いつもすだちが届いた日に、秋鮭のすだち南蛮漬けを作っています。

今年一緒に漬けた野菜は、常にストックしてある玉ねぎ人参生姜、そしてたまたまあったピーマンを使いました。
南蛮漬けの野菜は冷蔵庫にあるものを使うようにしているので、ときにはセロリや茗荷や大葉を使うこともあります。
すだちは輪切りにして漬けるだけでなく、漬け汁にも果汁を入れています。

すだちを入れることで、とても香りが良く爽やかな食感になります。
すだち南蛮漬けを冷たくしていただく、これが我が家の定番料理です。

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“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか? 晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで?」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。平日のお昼に更新しています。
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