スーパーで普通に買える刺身用のサク。
そのまま食べても美味しいのですが、今回はひと手間加えて、いつもとは違うシーフードサラダを作ってみました。

【材料 （４人分）】
キュウリ　１本
ラディッシュ　２個
サーモンのサク　１サク
カツオのタタキ　１サク
カイワレ大根　20本
味噌　小さじ１
マヨネーズ　小さじ１
白だし　大さじ１
酢　大さじ１
醤油　小さじ１
水　大さじ１

【作り方】
１）キュウリを乱切りにする。
２）ラディッシュを薄切りにする。
３）湯を沸かしてサーモンのサクを湯引きして、水気を拭き取り、ひと口大に切る。
４）フライパンに少量のサラダ油をひき強火にして、カツオのタタキの皮目をパリッと焼いてひと口大に切る。
５）カイワレ大根をざく切りにする。
６）味噌、マヨネーズ、白だし、酢、醤油、水をボウルに混ぜて溶き、そのタレを１～５の具材と和えて出来上がり。具材を盛り付けた後にタレをかけ回したほうが、見栄えがいいかもしれません。

刺身を湯せんして低温の熱を加える調理法は、フレンチで「ミ・キュイ」と呼ばれます。
このように少し熱を加えるだけで、外はふんわり・中はしっとりとして、とても美味しくなりますよ！
カツオのタタキのほうは皮目だけを焼いて外はパリッと、中はしっとりに調理しました。
ひと手間を加えることで、普段作る料理がまた違った美味しさになります。

“おうち時間”が増える中、昨日はどんなものを食べましたか？　晴れの日卦の日、隣は何を食う人ぞ。このコーナーは皆さまが日々、ご自宅で食べているものを、ちょっとだけ見せていただき、現代人の食生活の実態に迫ろうという企画です。「毎日凝った料理を作る必要はないんだなあ」「そんなものまで手作りで？」「そういえば今、コレがおいしい季節だね」など、隣人の食卓を垣間見ることで、やる気とか元気とか勇気とかが出てくるかもしれません。毎週金曜日のお昼に更新していきます。
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